Ospitalità
Come nel resto della Toscana da noi sono rimaste
un'attenzione e una cura particolari per l'ospitalità
tradizionale, la cucina familiare, la qualità dei cibi.
Le antiche locande e le trattorie di passaggio hanno conservato
ricette semplici, legate ai prodotti della nostra terra,
come i marroni, i porcini, il pecorino, il galletto, la porchetta,
mentre la qualità dei vini si affida
ai marchi di controllo dell'origine.
Le nostre tavole esaltano le carni alla brace,
in particolare il maiale,
presenza costante delle diete tradizionali, prima lesinata
dalla parsimonia contadina e oggi presente nella nuova forma
dell'abbondanza.
Anche la 'nuova cucina', che si e' diffusa nelle aree di turismo piu' antico
ha mantenuto ben saldi i legami con i cibi poveri tradizionali,
valorizzandone l'essenza di sapori locali ed inconsueti.
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