le Cantine

Nelle lunghe serate d'autunno sarà per voi un'emozione indimenticabile camminare tra le vie del pittoresco centro storico ai piedi del Castello di Sassoforte.

Rimarrete colpiti dall'intensità dei profumi che sentirete affacciandovi alle porte delle Cantine illuminate.
Profumo di caldarroste, di marroni lessati col finocchio selvatico, del castagnaccio, delle bruschette su cui trionfa l'aroma dell'olio extravergine spremuto a freddo, nell'antica tradizione di Maremma. Un olio dal colore verde intenso, dal sapore fruttato e piccante, simbolo dei riti d'autunno celebrati davanti ai caminetti accesi, di cui sono protagonisti il vino novello e i primi marroni della stagione, fatti arrostire sulla brace.

Sui bracieri ardenti vedrete arrostire la "rostinciana" di agnello e di maiale. Sulle tavole imbandite troverete crostini di selvaggina e di funghi porcini, i nostri formaggi freschi, burrosi e delicati come il rovaggiolo e la ricotta, il pecorino saporito e piccante, accanto a prosciutto e salsicce di cinghiale, alla "porchetta" la cui tradizione continua l'antica usanza romana.

Le porte delle Cantine si apriranno per voi mostrando il lavoro di maestri artigiani della ceramica, del legno e del vetro. Accanto alle opere di artisti più famosi, pittori, scultori e decoratori "venuti da fuori" troverete quelle degli artisti "di qui", che continuano tradizioni antiche, come la lavorazione della pietra, con la passione di un tempo.